上一篇文章我們介紹了《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則（2022版）》在清潔作業區表面微生物控制方面的變化，以及表面微生物采樣方法。
那么，嬰配乳粉生產企業除了需要監測細則中規定的空氣微生物以及表面微生物外，還需要監測別的微生物項目嗎？
我們來看另一個國家標準——《GB23790-2010 食品安全國家標準 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范》。
圖1 GB23790-2010 附錄A
《GB 23790—2010食品安全國家標準 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范 附錄A》規定了對清潔作業區環境中沙門氏菌、阪崎腸桿菌和其他腸桿菌進行監控的要求，并且此附錄為規范性附錄。所以嬰配乳粉生產企業還需要對沙門氏菌、阪崎腸桿菌和腸桿菌科項目進行監測。
同時，根據嬰配乳粉產品限量標準（GB 10765-2021 嬰兒配方食品、GB 10766-2021 較大嬰兒配方食品及GB10767-2021幼兒配方食品）以及預包裝食品中致病菌限量標準（GB 29921-2021）的要求，企業為保證終產品致病菌項目符合產品限量標準的要求，可額外增加限量標準中涉及的微生物項目。
圖2 GB10765-2021嬰兒配方食品、GB10766-2021較大嬰兒配方食品及
GB10767-2021幼兒配方食品微生物限量
圖3 GB 29921-2021預包裝食品中致病菌限量
結合上述相關標準要求，嬰幼兒配方乳粉生產企業環境微生物監測項目可參考下表進行：
各項目采樣方法參考上一篇文章，
嬰配乳粉生產企業環境微生物監測（一）——表面微生物采樣
檢驗方法可參考下表：
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各項目產品列表
備注：
沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌定性檢驗時：
1. 取樣面積應為1000 ㎝2；
2. 若因取樣表面總面積限制，取樣面積最少不小于100 ㎝2；
3. 取樣后將拭子、布料或海綿放入相應的增菌肉湯中混勻；
4. 按相應檢測標準的程序對原液進行增菌、分離培養和鑒定。
參考標準：
SN/T4426-2016 出口食品加工衛生表面取樣技術方法——指定微生物的定性檢驗